荒野行动简笔画:香鍋年代

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連鎖人物

世界會向那些有目標和遠見的人讓路,聞名世界的重慶美食江湖,有一個80后的年輕人,他創造了“干鍋”“香鍋”這一在中國火爆的特色美食,并讓這一新的餐飲荒野行动刺激战场技法和消費模式迅速走紅,其自創的“香鍋年代”干鍋品牌,旗下已有了百家加盟連鎖店,使“干鍋”成為中國餐飲又一新的主流消費模式,“干鍋第一人”趙國的名字開始被業內傳頌。我們非常榮幸邀請到香鍋行業創始人、2012重慶餐飲領軍人物、重慶青年創業大賽總冠軍、中國部長將軍書畫院重慶分院副院長趙國先生做客本期連鎖網連鎖人物,與創業者們分享成功經驗。

香鍋始祖 品牌魅力

 重慶---世界美食之都,火鍋之都,川菜發源地之一,火鍋和川菜烹飪無疑都是國內一流水平。放眼世界,重慶孕育了無數川菜泰斗和國際一流水平技術骨干,其有著厚重的歷史沉淀和技術優勢,巴山渝水造就了勤奮善于思考勇于創新和開拓性極強豪爽的重慶人,獨特的碼頭文化孕育了新派川菜、火鍋和創新菜。也成就了香鍋年代的總經理趙國的輝煌美食事業,成為重慶餐飲領軍人物,創立了香鍋年代特色品牌。

連鎖網:您好趙總,很高興您能接受荒野行动刺激战场的采訪,香鍋源于重慶縉云山,您做為香鍋行業的創始人,請給我們分享一下您的香鍋創業過程吧?

趙國:香鍋屬于是川菜火鍋系列,早在2000年以前,香鍋和干鍋在中國餐飲業是不復存在的,2000年后,我們開始第一次創業,當時也是大學剛畢業,沒有資金,沒有經驗,唯一多的就是理念和意識。就是我們所說的點子吧,我本身是學營銷的,對這方面也是非常重視。2000年左右也是重慶火鍋最為盛行的時候,當時我們從市場方面分析了一下,開火鍋在重慶沒有三五年的文化沉淀是不行的,所以我們覺得應該另辟蹊蹺會走的更好一點。投資餐飲時,我們提出了藍海戰略,這在當時是沒有人想到的,沒有競爭的競爭,也是最大的競爭。我和我一做技術的同學當時就提出了:概念性。就是屬于中餐和火鍋之間的東西,融合中餐的特色工藝和火鍋的食法。我們通過六個月的研制,出來的效果還是很好的,口感比較甘香。我們在當時也是榜了火鍋這個大款,從中提了一個“鍋”字,取名干鍋,香鍋。

連鎖網:趙總,從咱們川劇臉譜和五虎上將的元素上看香鍋年代是很注重文化的,“鑒香五論”這個也最能傳達我們對文化的重視,您給我們分享一下?

趙國:香鍋年代它的市場定位是非常年輕化和時尚化的,消費者也是社會的中流群體,像70、80、90年代這些。我們對此做了深入的挖掘和研究,在全國找了四川美食和川劇臉譜這兩個具有特色的代表性文化符號,加之巴蜀最典型的三國文化。從團隊和策略的角度我們將鑒香五論文化和三國上將的五虎人物進行結合,也成就了四川文化和香鍋年代底蘊的結合。

連鎖網:有特色才能做的更出色,香鍋年代的品牌宣傳上是怎么做的呢?

趙國:一是人口相傳,香鍋年代的特色美味逐步傳播開來,變得家喻戶曉。二是運用新媒體的概念,這是一個時尚前衛的新思想,比如說微博、微信、陌陌,這些傳播平臺都是非常大的。我們與消費者也達到了朋友般的關系,這種微營銷的技巧和方式,導入到我們的整個的連鎖企業當中,包括新開的幾家連鎖店都已開始實施,而且都取得了很好的口碑。

香鍋百味 特色富天下

每個成功的人士都經過了創業的艱辛,香鍋年代的趙總也經過了創業風雨才創立了香鍋年代。香鍋年代的香鍋通過十余年的發展,已成為國內人們餐飲消費繼火鍋和中餐外的主流就餐模式?!翱諼恫環侄髂媳?、經營不分春夏秋冬、方式獨特先吃后涮”是香鍋的重要特色,有特色的產品才能吸引顧客。香鍋年代的成功證明了特色致富的秘籍,在全國開荒野行动刺激战场。 香鍋既有中餐的百菜百味,又有火鍋的涮食樂趣。

連鎖網:餐飲界競爭激烈,我們了解到您的香鍋年代一年四季總是排隊侯餐,能分享下您的成功經驗嗎?

趙國:從去年的餐飲政策出臺后,餐飲業是受到了不同程度的削弱,甚至有的都倒閉了,而香鍋年代餐飲業等于說是逆流直上,逆勢增長的一顆新星吧。主要還是從三個方面來講:
一是目標定位,這種大眾化的消費,一般不會受到政策上的影響,而我們從一開始就要打造的是一個“老百姓都能吃得起的餐飲“ 。
二是關注消費者最真實的感受和體驗,多多反饋和整改以滿足大眾的需求,這也是所謂的口碑營銷和體驗營銷。香鍋年代從產品,環境、服務這三個硬性指標來說,在餐飲業算是做得最好的了。
三是有一個比較強大的開發研發團隊,我們會應勢推出更有特色更叫座稱好的產品,從環境定位來做這個混搭主義。

連鎖網:香鍋美食很受大眾的歡迎,您能介紹一些香鍋年代的特色美食嗎? ?

趙國:我們提出的概念很有特色,特色美食的話包括麻辣香鍋、香鍋雞、香鍋兔、蝦蟹肥腸排骨等等一系列,我們一直以來致力于開發最有特色的。包括蛙蛙雞的系列產品,都是非常受歡迎。

連鎖網:美食很考驗廚師的技術,那香鍋年代的廚師團隊如何呢?

趙國:我們有著資深專業的美食外形策劃人員以及服務于五百強的超強團隊,包括我們這個行業的開山鼻祖,都是致力于香鍋年代的,所以我們的廚師團隊是非常強大的。對于香鍋年代來說,最主要的問題還是研發完成后能不能進行復制,我們的廚師團隊都是跟進符合公司的標準化、流程化,做的也是非常不錯,這對于餐飲業來說也是尤為重要的。

精彩展區

頂級團隊 實力所在

好企業不僅要有好品牌,還要有好的團隊。香鍋年代的趙總說香鍋年代由國家級大師組隊創辦,著名香港設計師Lewis lee進行品牌形象的設計,臺灣策劃大師進行品牌的策劃和包裝,結合內地養生大師對食物結構進行分析并進行合理的膳食搭配,技術泰斗和國際烹飪大師親自掌勺。雄厚的實力,造就成功的未來。

連鎖網:趙總,關于餐飲行業,您能給投資者分析一下餐飲加盟市場嗎?

趙國:對于餐飲來說,無論何時都會是一個朝陽行業,從投資和創業的角度來講,進入門檻很低,從連鎖角度來說,應該說是魚龍混雜,這也是毋庸置疑的。所以建議投資人在選擇進入餐飲業之前,最關注的不是他的加盟費,而要進行店面實地的考察和甄別。包括她的人氣、口味、單品的毛利以及店面的綜合盈利。這也是加盟商能夠獲利很重要的,投資人一定要做一個全面的系統的考察。

連鎖網:運營有保障才能讓加盟商值得信賴,那香鍋年代對加盟商會提供哪些支持呢?

趙國:香鍋年代提供的服務支持是從前期確認項目開始,前期的商圈調查和人流調查以及單店的整體定位,包括我們的售價定位,目標銷售群定位,銷售策略定位,銷售方法定位,我們會進行前期的植入。之后會對人員的招聘,培訓和文化,一整套的文化模式和服務模式的導入,成功復制模式。接下來是店面的開業,開業涉及到開業前期的策劃,營業期間的維護策劃,以及后期的節假日的促銷策劃,全系統的導入。整體上來說,從人員、產品以及相關服務,全方位的導入和復制。菜品有專業的技術團隊進行導入,協助現場產品的制作。包括后續的物流配送,地域性的特產代購,人員的代招代培等等,一系列全面的十二種服務支持。只要投資人確認了香鍋年代的項目并且對接后,那從選址、裝修、人員招聘培訓,開業策劃,經營期間的假日促銷,經營后期的整轉,物流配送,微營銷的特色經營等一系列全面的創業全程服務支持,讓投資者創業無憂,開店穩賺,財源滾滾來。

連鎖網:香鍋年代對荒野行动刺激战场會提供哪些支持呢?

趙國:支持的話,我們總共有選址評估、營建支持、人員培訓、營運支持、營銷支持、品牌支持、督導支持、培訓模式、外派模式、物流配送十大支持。保障公司對加盟商的絕對護航,這一點加盟商是可以放心的。

抓住新媒體 創新巧經營

現在網絡發展迅速,充分利用網絡資源,開創新時代的營銷模式才能跟上時代的潮流,開拓更廣闊的市場。香鍋年代的趙總,抓住微博微信等新媒體,率先開啟餐飲行業的o2o營銷模式,成為行業的先驅。也讓香鍋年代銷量迅速的增加,擴大了美食市場。趙總做為重慶青年創業大賽總冠軍對于創業深有體會,一句話那就是跟上時代的步伐,找到自己的特色,成功就是屬于你。

連鎖網:香鍋年代做為餐飲行業中運用微博微信新媒體進行o2o新營銷模式的先驅,對電商理解應該比較深入,您能具體介紹下嗎?

趙國:關于O2O新營銷模式,現在已經成為策劃營銷和策劃餐飲的趨勢和潮流,作為策劃營銷先驅,我們是去年新浪中小企業微營銷案例的三十強企業,對這個行業有一定的經驗,但是像微信微博這些新媒體只是一個營銷的工具,最主要的核心還是在于我們開好店,管好店,服務好客戶這些方面。O2O新營銷模式關鍵還是及時了解客戶的需求,實時回復解答客戶的疑問,當客戶提出意見時,我們會敢于承認自己的不足并及時改進。借市場營銷,我們也做過一些成熟的成功案例,做一條微博的曝光率在200萬以上,基本覆蓋了廣大的人群,這些策劃營銷的技巧和經驗,我們都會對加盟商進行系統對接,手把手的傳授,讓他們掌握成功技巧更快的起步。

連鎖網:根據現在香鍋餐飲業的市場情況,香鍋年代對未來有什么發展規劃嗎?

趙國:香鍋是全國餐飲消費中除了中餐和火鍋之外最具特色的餐飲,也在全國餐飲業中占有舉足輕重的地位。因為顧客要不選擇中餐,要不選擇火鍋,還有就是把中餐和火鍋的特點相結合的香鍋。在特色餐飲行業中,香鍋最具有投資價值,創業輕松,低投資高回報,非常容易火爆。香鍋年代在香鍋餐飲行業中是領頭羊,對未來的發展也有一定的鋪墊,我們會對全國所有對香鍋年代感興趣的朋友們廣開大門,歡迎他們來參觀考察。當然我們對加盟商也有一定的加盟標準。香鍋年代在全國的迅速發展,覆蓋全國二級以上全部城市,已經成為一個著名的香鍋品牌。

連鎖網:趙總,做為重慶市政府舉辦的重慶青年創業大賽總冠軍對于創業者,您能分享下成功經驗嗎?

趙國:我們參加重慶市政府舉辦的重慶青年創業大賽并且獲得總冠軍,在科技,農業等行業的競爭中獲得這個榮譽也算是餐飲業的驕傲。從創業的角度來講,有幾個核心:
1、選對項目,俗話說行行出狀元,只要你喜歡這個行業,勵志從事這個行業,多學習行業的經驗,深入研究行業知識,學習成功者的經驗可以避免創業的很多問題和風險。
2、團隊佷重要,對于餐飲行業是一個勞動密集的行業。如何能帶好團隊,管理好團隊,與員工一起實現成功夢想,對一個企業的文化品牌的建立也是很關鍵的。
3、選項目防受騙,多實地考察項目,選擇信賴的加盟品牌,才能避免行業的風險,成功創業。

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