荒野行动2018最稳灵敏度:上三品砂鍋

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荒野行动刺激战场 www.edxll.icu 時間會向人們證明怎樣的選擇是好的,生活的快節奏改變了人們很多的習慣,包括吃飯這件大事,人們越來越應付自己的腸胃,快餐業正式霸占餐桌。不過,隨著人們對健康的呼吁,不健康的快餐終會被淘汰,而一些符合中國民眾胃口的中式餐飲漸漸走上餐飲市場的大舞臺。就像“上三品”的創始人所說“做企業就像長跑,不論怎樣,只做一時打算肯定是不會存活長久的?!憊拘緯剎鴕?a href="//www.edxll.icu/">連鎖的規模,其市場監管與企業發展成了頭等大事,今天我們就來采訪一下上三品砂鍋演義市場總監奚強先生,與他對話,讓我們了解一下砂鍋的那些事兒吧。

誠信成就遠大

吃砂鍋飯時溫暖幸福的感覺,能夠讓人備受感動和欣喜,小砂鍋里的大乾坤,小小的砂鍋竟然能做出如此好吃的菜品而且讓人回味無窮,那何不把砂鍋菜做成既有營養又好吃的菜呢。從此小小的砂鍋在不斷的創新發展下,演繹出了一段精彩的財富人生。奚強說“做砂鍋,不僅僅只是想賺錢,我希望上三品砂鍋菜給人們留下的是關于砂鍋的記憶,而不僅僅只是飲食?!?

連鎖網:上三品砂鍋演義力創百年老字號,獲得了“2012年重慶市著名商標”等多種榮譽稱號,您能給我們簡單的介紹一下上三品砂鍋演義的發展歷程嗎?

奚強:我們第一次想干這件事的時候是2003年,很平常的一個吃飯歷程,那是我們老總張可先生吃完之后就回味無窮,就想到了要開一家這樣的店,第一家店是在2007年的十月一號,在一個比較偏僻的街道??斕?,當時只有十張桌子,在開張之前我做了一些策劃和定位,對名字和產品都做了一些研究,開業以后四個月的時間里我們就擴展到了一百張桌子,非常大的翻臺率,而且是在很偏僻的地方。09年的時候我們就成立了盛華堂公司,接著陸續開了三家店,這樣就拉開了直營連鎖的序幕,10年到12年底我們就獲得了廣泛的認可,全資的直營店就達到了十家,我們也獲得了很多的榮譽,12年年底商務部的特許經營備案成功,2013年就徹底啟動連鎖加盟,這個品牌進入了發展期。
  上三品砂鍋演義創業至今已有七個年頭了,幾年前排隊加盟的人就已經很多,從那時候啟動的話,到現在加盟連鎖兩百家店是很輕松的,但是我們暫時不能建立一個持續盈利的系統,所以我一直沒有打開加盟之門。

連鎖網:關于誠信您能給我們舉一個例子這方面的例子嗎?

奚強:我可以從兩個方面說,第一個就是從產品上,我們開業的時候,那時候是2007年,開業沒多久原材料就開始大幅度的漲價,我們就想既然叫做上三品,我們就要為這個品牌做出承諾,所以我們一直沒有漲價,就這樣做了很多年。我們的店在比較偏僻的位置,每天都是很晚關門,帶動著這條街也興盛起來了?;褂芯褪竊誑檔那耙惶煳頤塹鬧鞒ㄒ槲壹右恍┨砑蛹?,那時我們老總堅決不干,就把他辭掉了,所以這么多年我們都秉承這樣的原則,國家審查的時候我們也只報了雞精和味精,其他的沒有。我們的良心在這兒呢,這也是對我們最大的肯定,做菜先做人。

連鎖網:俗話說“特色才能出眾”,上三品砂鍋演義有“砂鍋演義”之說,您能具體的介紹一下上三品砂鍋演義的品牌特色嗎?

奚強:其實上三品的品牌特色可以分為三個方面:
  第一個是文化底蘊,開始我們設立這個品牌是根據一個典故,三國時期張飛入蜀,經過此地,巴人張用泥巴給他煮東西吃,他吃后感覺很美味,便傳為了佳話,巴人張的后人從此在路邊擺攤賣,砂鍋菜就是這樣流傳下來了。
  第二個是傳承包容,從傳承當中,上三品找到了文化的根源,我們立足于重慶,以川菜砂鍋為基礎,包容了全國各個砂鍋菜系的手法,所謂小砂鍋,大乾坤。
  第三個是專注專業,我們從開業到現在一直都是在全心全意在做一件事情,每個店都是全系砂鍋菜,并且我們有深度研發的砂鍋體系,確保我們的專業性。第四個是定位長遠,從上三品的名字上就可以感覺的到,不光從產品上著手品色品香品味,從我們的團隊和人品上來說的還有品質品行品德。這是我們的真正打造的企業核心利益所在。

共贏才是王者

我國民間瑰寶型的餐飲業種類很多,砂鍋是非常有底蘊的,五千年的歷史里面砂鍋是貫穿其中的,小鍋文化傳遞了很多東西。砂鍋的競爭在餐飲這塊是個藍海,小砂鍋大乾坤,它是個無界的飲食;上三品砂鍋演義傳承的就是三國時期的美食文化,在民間菜里可以做很好的文化包裝。因為那份溫暖的感動,上三品砂鍋想做自己的砂鍋回報那份溫暖。致富不僅是賺錢更是一份責任,天下共贏才是真的王者。

連鎖網:上三品砂鍋演義除了砂鍋美食之外,也有“巴心巴腸”重慶民間風味小吃,您能和我們分享一下還有哪些美味的小吃嗎?

奚強:“巴心巴腸”致力于深度挖掘重慶美味小吃,以全新的模式來推廣,以重慶風味小吃為基礎的。這里面有很多的產品,比如說土家巴腸品系列,酸辣粉系列,上三品私家茶飲,鹵煮串系列,酷爽系列,麻辣串系列等非常受歡迎,市場空間非常廣大。

連鎖網:大學生創業,很多都會加入到餐飲這個大軍中,您能給加盟商分析一下上三品的前期投資嗎?

奚強:投資一個砂鍋店的費用相對來說是比較低的,投資火鍋店最低也得幾十萬到一百萬吧,那么投資砂鍋店可以最少控制在二十萬。針對大學生創業,開始在開店的時候不是說賺多少錢,而且是學習賺錢的手段。對他的店面裝修,市場布局的要求都不是很嚴,做一個實際的考慮,而且我們也會針對人群,設置了三品店,二品店,一品店和精品店,迷你店。以后還會因地制宜的再開展一些其他的綜合店,到明年我們還會推出很多有誘惑力的產品。

連鎖網:上三品砂鍋演義作為一個大品牌,致力于深度挖掘傳統美食,上三品砂鍋演義的經營文化理念是什么呢?

奚強:我們的砂鍋菜有四個核心思想:味真醇厚,包容養生,我們的企業文化核心思想是品色品味品香,這是關于產品的上三品;品質品行品德,是關于人的上三品。上三品從佛家來說,也是最高境界,也是我們做這個品牌的希望。我們的核心價值觀是持續實現顧客的最優價值,持續實現員工的最大價值,持續品牌的最高價值,還有就是品牌使命,讓世界愛上砂鍋。砂鍋是一個溫暖的東西,能夠成為一個值得還念的東西。

精彩展區

同舟共濟 彼岸共達

現在很多地方餐飲都想把自己做的好的方面給大家分享,當然也不排除一些自己都沒做好而為了利益去圈錢的企業,奚強很排斥這件事情,所以做上三品砂鍋演義或者后續產品都做得更有結構,堅持兩條腿走路,一條是直營,目前直營店有8家,2013年要到10家,另外一條腿是荒野行动刺激战场加盟,他希望總部對加盟商有充分的指導,在某個區域設立分公司,而不是讓他們自生自滅,做上三品砂鍋就是希望可以把砂鍋留在老百姓的記憶里。

連鎖網:好的美食需要好的廚師做出來,上三品砂鍋演義團隊的創新能力如何呢?

奚強:跟著我最早創業的那些廚師都還在,實際上公司最初給他們的待遇并不是很高,但是為什么會一直在上三品干呢,因為上三品是一個共享的平臺,它不是個人獨享的東西,所以叫“船”文化。最初可能是小船,大家一起劃,之后便是機動船,我們最終是要看大海的風景,而不是小河溝的風景,所以我們有一句話,叫做“同舟共濟,彼岸共達”。有很多農村的孩子想要在城市里面生存入駐,壓力是很大的,所以我們是愿意提供這么一個平臺的,讓他們實現自己的人生夢想,這也是一個最好的事情。

連鎖網:那么上三品在選址有沒有什么考究的地方?

奚強:其實開這些直營店我都是有實驗性的,街邊,小巷,學校旁邊,社區,商圈,核心商圈,綜合商圈都有,我可以肯定的說他的生存率和競爭率是很強的,強到什么程度呢?它是可以和重慶的小面進行競爭的,上三品可以在這么復雜的市井餐飲里面出類拔萃,也可以進入大雅之堂。我是最早將砂鍋拿進餐廳來經營的,裝修很有古樸風格的味道,讓顧客有更好的吃飯環境。所以對于加盟商來說,地緣的要求非常有針對性,生存率非常高。

連鎖網:創業者希望能找到一個比較有保障的加盟企業,上三品對于加盟商會提供有什么樣的服務保障呢?

奚強:第一個是籌劃支持,加盟者在選址上,在產品的認知上不夠了解的話,我們可以對他們進行一個補充。第二個盈利支持,一旦加盟者和我們建立這種合作關系的話,我們有一個系統專門進行服務。第三個是培訓支持,我們要讓加盟商形成一個很好的認知能力。第四個是運營支持,從開始運營到走向正規。然后就是廣宣支持,公司會加大這塊的扶持,讓上三品的品牌的市場認知度越來越高。上三品獲得了“重慶餐飲三十強,重慶最具特色的餐飲項目的連鎖品牌,還有重慶的著名商標”這些榮譽。這在重慶別家是沒有的,所以上三品等于是到了巔峰,但是在廣宣這塊兒還是有很大的發揮空間?;褂芯褪峭卣怪С?,我們對加盟商的支持是不是一錘子買賣,開一個店就ok了,我們是要繼續跟他們做規劃的。技術支持,也不是定死的,我們有大量的后續研發,跟進支持,還有大學生創業支持等等。

連鎖網:上三品在加盟優勢上有哪些競爭力?

奚強:受眾廣泛,市場空間非常大。定位準確,我們是做專家。文化導向,源自三國,立足巴渝,創新發展。模式成熟,不同商圈的運作經驗很豐富。系統完整,學習國外先進的連鎖管理運營模式。產品標準,我們的核心醬料都是自主研發的,自行推出。
  控管得力,總部會交給加盟商后臺的管控平臺。關于財政方面的偷錢,中飽私囊,財務系統出問題,這么多店,從來沒有發生過,所以這也是我們非常自豪的一點。支持有利,我們有近十家的直營店的規模確保營建和督導。近兩百名的員工隨時組建這樣的團隊。
  品牌意識強,六年時間里,堅持直營,我們做到記錄流程,優化系統,夯實基礎,對品牌成長起到?;?,加盟是為了資源共享。品牌基因,這是我們的核心思想,創業法則,品牌和品牌差異化的起點。

簡單成就夢想

“做砂鍋,不僅僅只是想賺錢,我希望荒野行动刺激战场菜給人們留下的是關于砂鍋的記憶,而不僅僅只是飲食?!?上三品砂鍋創始人說,而他,對砂鍋的認同感也不僅僅源于它的味型,更多的是它的氣量,“一鍋煮盡天下美味”的大度不是每個菜品都具有的,砂鍋菜如人,越厚重越有分量。上三品砂鍋創始人希望未來上三品加盟店在全國各地的顧客群定位是奮斗中的人群,上三品砂鍋會持續實現顧客的最優價值,讓顧客在哪里都會想到上三品砂鍋,吃到上三品砂鍋,讓上三品砂鍋更貼近人們的生活。

連鎖網:對于現在的餐飲市場,以您資深的餐飲經驗,您能給投資者分析一下砂鍋菜的投資前景嗎?

奚強:可以用三個字形容:好得很。我們繪制宏偉的市場藍海,在同類競爭中很叫座,砂鍋菜是未來很大的一個品類,可以做的更大。然后是成長空間巨大,在市場方面可以做一個深度的開發。競爭力超強,我們不怕與任何產品競爭。易于管控。市場布局受限較小。一次性投入不高,但回報大。最后就是可持續合作性強,面面俱到。

連鎖網:重慶地處巴蜀之地,譽名“天府之國”,可謂人杰地靈,也孕育了您這樣的成功人士,關于您的成功經驗,可以對創業者提供一些建議嗎?

奚強:其實一共可以用三句話概況,第一就是簡單成就夢想,重慶大學讓我去做創業演講的時候,我就告訴他們,不是我現在做的有多好。其實我現在已經是第二次創業,以前做的很多卻是得不償失,當我很專注的做一件事情的時候,會做的很有責任,就會受到大家的認可。第二就是以志博遠,慎思速醒。我們的目標要長遠,我們公司盛華堂,盛代表的是一種狀態,華代表的是一種印象,堂代表我們的團隊。所以我要對要創業的大學生和其他創業者說,一旦想好了一定不要猶豫,猶豫的話就不會做成事兒。第三個就是雙贏共生,我們現在都是一個成長的狀態,重要的是共生,才能走的更久更高更遠。

連鎖網:盛華堂的在今后有一個什么樣的規劃呢?

奚強:我們是做了一個十年規劃,分期打造,上三品這個品牌只做砂鍋。第二個就是完成產業鏈的布局,砂鍋菜只是我們的終端菜品,我們的前端產品,中端產品,后段產品還需要繼續打造。第三個就是完成兩次的產品換代更新,這是與時俱進。五六年之前上三品就已經有了很火爆的場面,甚至排了半條街的隊。但是過了幾年的高峰期之后,口碑便會有另一種差異性,它是要成長,要有質的提高。所以我們要至少有兩次產品更新,才能有把握的實行下一步。第四個就是建立一體品牌群,我們不僅僅有上三品砂鍋,還有巴人張等等,我們會以上三品為中心打造一個圈子品牌。人群的定位分開。第五就是建立完成全國性的物流配送中心。第六就是中國馳名商標,這是不能有瑕疵的。

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